陜西有不少熱門的旅游城市，比如西安、延安、漢中等等，陜西的美食也是得到了很多人的喜愛(ài)，尤其是大家都比較熟悉的涼皮，幾乎是家喻戶曉，陜西美食很豐富，不少陜西特色小吃也都深受喜愛(ài)，陜西特色小吃都有什么？

肉夾饃

陜西肉夾饃的味道的好評(píng)是游客公認(rèn)的，幾乎任何一位陜西旅游的游客都會(huì)想念那肉夾饃誘人的香味，前提是你吃到的是正宗的陜西肉夾饃，而且哪家的肉夾饃也是很關(guān)鍵。陜西的肉夾饃遍布各個(gè)角落，種類繁多，分成數(shù)個(gè) “門派”。

就如陜西寶雞地區(qū)有的主要代表是臊子肉夾饃，口味偏油膩、辛辣。潼關(guān)地區(qū)的潼關(guān)肉夾饃，其膜表面金黃，外酥里嫩，味道香、口感硬。

而臘汁肉夾饃的和潼關(guān)肉夾饃比較類似，都是用烤熟的白吉饃做成，但是臘汁肉夾饃的的口感比較軟，雖然也是烤熟的，但是口感略有不同。

漢中涼皮

漢中涼皮因產(chǎn)于漢中地區(qū)而得名。由于加工時(shí)用小石磨將米磨制成米粉漿，又叫水磨米皮。制作時(shí)，將磨成的米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。加入調(diào)料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透著蒜香。

羊肉泡饃

陜西風(fēng)味，尤以西安最享羊肉泡饃盛名。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。

乾縣鍋盔

鍋盔外觀很有特點(diǎn)，形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。入口越嚼越多，下咽回香無(wú)窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長(zhǎng)。如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見其饃，即聞其味。

岐山臊子面

岐山臊子面是西北特色傳統(tǒng)面食，臊子面是中國(guó)西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。臊子就是肉丁的意思。

對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō)，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

咸陽(yáng)酸湯掛面

乾縣掛面采用上乘精粉，加鹽水和成面團(tuán)，人工反復(fù)揉搓成長(zhǎng)蛇狀的大條，壓在瓷缸內(nèi)“回性”兩晌，再將大條分成小條，掛在竹竿搭成的面架上拉絲。面條徐徐附落，漸漸由粗變綢，狀若發(fā)絲，晾曬風(fēng)干，落下大架放上案板切做八寸長(zhǎng)短，用馬蓮草扎成小把。

漢中熱面皮

漢中面皮又叫涼皮,根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮,由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽,口感好。存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法。故大米要用新米。

陜西八寶飯

“八寶飯”是陜西筵席上的一道佳肴，以色、香、味、形俱佳而稱著。八寶飯以糯米為主料，一般多配以營(yíng)養(yǎng)豐富的紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青紅絲等蔬果。也可因時(shí)因地而異，配以核桃、山楂糕、葡萄干、花生米、蕨麻、櫻桃等副料。

陜北大燴菜

陜北大燴菜是陜北的最有特色的一道風(fēng)味，雖然此菜源與內(nèi)蒙，但是隨著在陜北的落地生根加進(jìn)去了許多陜北獨(dú)特的風(fēng)味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無(wú)窮。

蕎面饸饹

由精制蕎麥制作成粉條狀，與陜北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，在陜北，民間有“蕎面饸饹羊腥湯，死死活活相跟上”之說(shuō)。此外，蕎麥有減脂降壓的功效。延安的吳旗縣和志丹縣盛產(chǎn)蕎麥，兩地的蕎面饸饹味道最佳，一年四季皆可食用。