你去過(guò)蘭州嗎？蘭州是甘肅最具有人氣的旅游城市之一，在這里有最熱門的旅游景點(diǎn)，同時(shí)也有最火爆的美食，蘭州美食眾多，不少吃過(guò)的人都贊不絕口，蘭州特色美食有哪些你知道嗎？今天為你介紹蘭州有哪些好吃的美食。

牛肉拉面

蘭州的牛肉拉面當(dāng)然是最有名的了，到蘭州旅游應(yīng)該都會(huì)吃的，蘭州牛肉面最大秘密在于湯，這湯的配方是代代相傳，秘而不宣。
蘭州牛肉面的面型很有些名堂。男孩子吃“二細(xì)”(稍粗)，女孩子吃“細(xì)”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細(xì)”(更細(xì)的)；文化人知識(shí)分子愛吃“細(xì)”的和“韭葉子”，工人、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”(二指寬)……

漿水面

漿水面是以漿水做湯汁，在蘭州、天水、定西、臨夏等地很有名，漿水面先要制作漿水，把芹菜、箭桿白菜、蓮花菜煮熟，投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)，放在溫暖處發(fā)酵三天，即可制成清酸可口的漿水。

釀皮子

釀皮子是一種面粉做的涼食，把釀皮子放在盤子中，配上涼粉絲、面筋，晶瑩黃亮、雪白如玉，調(diào)上辣椒油、浸過(guò)草果的香醋、蒜汁、芥末、麻醬汁、醬油、精鹽，則其味酸辣清涼，軟韌筋柔，成為夏季解熱清暑的美味佳肴。

羊雜碎

羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”。
如果怕雜碎有五臟異味，可以將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調(diào)料煮一下，盛到碗里，這叫吃“清湯雜碎”。街巷鋪點(diǎn)、車站、路口小攤上多是新的雜碎時(shí)時(shí)不斷地往一個(gè)大鍋里續(xù)，一鍋湯用文火常熬不換，甚至是這鍋湯經(jīng)營(yíng)者叫賣幾年就熬上幾年，湯稠如油，色釅如醬，過(guò)往食客買上一碗吃，這叫吃“老湯雜碎”。雜碎酥爛綿軟，醇美味存于湯，故經(jīng)營(yíng)者最不舍多給食客加湯。
甜醅子

酒醅子品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原獨(dú)有的原料。

兩種做法大致相同，制作時(shí)把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內(nèi)再三搓拌，去其浮皮；青稞則要舂凈精皮，然后放進(jìn)鍋內(nèi)煮8成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內(nèi)，置熱炕頭或灶上捂嚴(yán)發(fā)酵，待兩三天聞到清香酒味時(shí)便成。