都知道，糯米雞是很有名的一道粵菜，在廣東地區(qū)，幾乎所有的粵菜餐廳都有這道菜，好吃的糯米雞口感香糯，肉質(zhì)酥嫩，代表了粵菜的獨特風(fēng)味。糯米雞是一道傳統(tǒng)粵菜，歷史悠久，糯米雞的做法也很講究，正宗廣東糯米雞分量足，有三四兩米。

今天介紹廣東糯米雞的做法，如果你也喜歡吃這道菜，可以在家里面嘗試著做一下。
在家怎么做正宗廣東糯米雞？
主料：
雞翅根，糯米，冬菇，咸蛋黃，臘肉，叉燒肉，荷葉；
輔料：
蠔油2勺，鹽1/3勺，生抽2勺，白胡椒粉1/3勺，白糖1/3勺；

糯米雞的做法：
1、將糯米提前浸泡2小時左右，蒸熟備用；
2、干荷葉用沸水燙一下，燙軟之后瀝干水分，備用；
3、翅根洗干凈，去骨，切成小丁，冬菇溫水泡發(fā)，切成小丁備用；
4、咸蛋黃、臘肉、叉燒肉都切成小??；
5、鍋加熱，加少許油燒熱，下雞丁滑炒至變白盛出；
6、鍋留底油，加冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味，盛出；
7、雞丁、叉燒肉、臘肉、咸蛋黃、冬菇丁放入碗中，調(diào)入生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖、鹽攪拌均勻；
8、取出適量的糯米飯，,和餡料混合在一起，拌勻；

9、荷葉剪成塊狀，將糯米雞飯包入荷葉中壓實；
10、入蒸鍋，大火蒸制15分鐘左右即可。
糯米雞的做法秘訣：
1、煮飯之前，提前將米泡上二十分鐘，煮飯時間可以大大縮短，在米飯里面加入幾滴油，能讓米飯更香；
2、糯米雞中加入餡料，餡料要提前炒熟，可以按喜愛的口味加一些配菜；
3、在糯米飯中加適量的鹽和胡椒調(diào)味，做出的飯團(tuán)更好吃；
4.、捏成飯團(tuán)后，下油炸前，可以裹上一層面糊， 炸至金黃色即可，控制好火候。