制作苦撒所需要的材料不多，牛肉，剛殺的黃?？嗄c，韭菜，,米線，米線、肝片，作料就夠了！
1.首先要把殺好的?？嗄c用水煮熬，值得注意的是苦腸子的兩端要用繩索扎住，煮熬出來(lái)的苦水用紗布過(guò)濾后備用，這是苦撒的主要調(diào)料，(用山羊的苦腸也可以，用山羊的就叫羊撒，用魚(yú)的就叫魚(yú)撒，現(xiàn)在許多人派生出了很多品種的撒苤)。
2.用凈瘦牛肉公斤剁成肉醬，如果時(shí)間允許，用錘子敲打成肉泥會(huì)更好，如果有筋骨，一定要拿掉，一點(diǎn)也不能留！
3.接下來(lái)在肉泥放上鹽巴使勁拌和，讓味充分和肉混合，選取新鮮的韭菜，用最好的刀法盡可能的把它切細(xì)膩，細(xì)切后放上點(diǎn)鹽揉擠，把菜里面的葉綠素?cái)D出來(lái)，把剛才弄好的韭菜用紗布過(guò)濾，把韭菜水汁和菜分開(kāi)，準(zhǔn)備好小米辣，大蒜，芫歲等作料備用，把弄好的肉泥和韭菜放在一起進(jìn)行混合，放上鹽巴配料，弄好后再摻入一點(diǎn)苦水再次拌勻，撒苤餡就好了！
4.撒苤餡弄好后，盛入小碗里，再放上一些苦水，再根據(jù)個(gè)人口味放上佐料拌勻，用米線或牛肉絲、肉片、萵筍、生菜等在撒苤汁里蘸一下即可食用。
這道奇怪的菜營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼降火，健脾開(kāi)胃，有益健康，不過(guò)味道真的好苦。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)氣象局，僅供參考
