滸灣油面
滸灣油面,是金溪縣傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品,古為貢品,人稱“龍須貢面”。以優(yōu)質(zhì)面粉、茶油、薯粉、食鹽等原料,手工精制而成,細如游絲,爽而不膩,滑而不糊,營養(yǎng)豐富,健胃催乳。
簡介
滸灣油面,是金溪縣傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品,古為貢品,人稱“龍須貢面”。以優(yōu)質(zhì)面粉、茶油、薯粉、食鹽等原料,手工精制而成,細如游絲,爽而不膩,滑而不糊,營養(yǎng)豐富,健胃催乳。簡單時可作清水面,佐以味精、辣醬即可食用;講究時可用雞湯烹煮,加以肉絲、蛋皮、黃花菜、黑木耳等等佐料,味道鮮美。
歷史文化
滸灣油面明末就見諸市場,清代曾被選為宮廷食品。民國時,精裝油面采用紅漆木盒包裝,木盒外雕刻有龍鳳呈祥、百年好合、錦繡河山等圖案,并配描金品名和作坊字號、烹調(diào)說明,秀氣精美。
金溪油面生產(chǎn)地在滸灣,因其地處交通要道,人員流動快,信息靈,原料充沛,自然形成生產(chǎn)基地。油面的制作工藝特殊,雖然在清朝后期一些鄉(xiāng)村也有生產(chǎn),但質(zhì)量卻無法與滸灣生產(chǎn)的油面相比。新中國建立前,滸灣生產(chǎn)油面的作坊主要有美芳齋、森和興、利芳福、何源和等多家。當時生產(chǎn)的油面主要供富人享用,普通百姓只有在喜慶日或節(jié)日時少量購買招待貴客。新中國建立后,油面作坊逐步改為公私合營,后作坊全部收歸滸灣糧油加工廠。1982年,滸灣油面廠專門生產(chǎn)龍須貢面,產(chǎn)量大為提高,1997年達到250噸。 滸灣油面烹調(diào)簡單,包裝講究,民間常用做饋贈親友的禮品,寄予吉祥之意。人們每逢壽誕、婚嫁、嬰兒出生,不論貧富都會吃上一頓油面,以示長壽吉祥心愿。
制作工藝
滸灣油面用料講究,采用上等的能承受拉力的優(yōu)質(zhì)面粉、茶油或麻油、精制薯粉或葛粉、食鹽(福建產(chǎn)的細沙海鹽為佳)等原料,按照不同季節(jié)嚴格配方,歷三期發(fā)酵,經(jīng)手工精制、微風晾干而成。其做工考究,操作嚴格,制作過程有和面、調(diào)料、搓條、過油、繞面、入箱、上架等十余道工序,要求一環(huán)緊扣一環(huán),且一年四季的調(diào)料不同。
撫州美食攻略推薦
更多 >>-
菜攤母子三人遇難鄰居自發(fā)幫忙賣菜 賣菜母子遇難有人買點生姜付一百元
2024-09-24
-
宮保雞丁做法家常簡單做法 宮保雞丁的最簡單做法
2024-07-16
-
男童被人撬門偷走30年終團圓 經(jīng)歷漫長而艱難的尋找
2024-05-25
-
海螺煮多久 海螺煮多久最佳時間
2021-10-08
-
可樂桶酒是什么 可樂桶酒是什么組成的
2021-10-08
-
煮牛奶加糖對營養(yǎng) 煮牛奶加糖對營養(yǎng)有影響嗎
2021-10-08
-
綠豆涼糕做法 綠豆涼糕的制作方法
2021-09-03
-
松茸枸杞老鴨湯怎么做 松茸枸杞老鴨湯的做法
2021-04-08
-
石斛山藥老鴨湯怎么做 石斛山藥老鴨湯的做法
2021-04-07
-
老鴨粉絲湯怎么做 老鴨粉絲湯的做法
2021-04-07
撫州特產(chǎn)攻略推薦
更多 >>-
四川必買特產(chǎn)清單 四川省十大特產(chǎn)排行榜
2024-02-01
-
成都特產(chǎn)在哪里買最好 成都哪里買特產(chǎn)便宜又正宗
2024-01-31
-
撫州有哪些可以帶走的特產(chǎn) 江西撫州特產(chǎn)
2021-01-06
-
撫州特產(chǎn)有哪些 撫州有哪些特產(chǎn)
2020-11-25
-
撫州有哪些可以帶走的特產(chǎn) 江西撫州特產(chǎn)有哪些可以帶走
2020-08-26
-
撫州有哪些特產(chǎn) 江西撫州特產(chǎn)有哪些
2020-08-26
-
撫州十大特產(chǎn)
2019-01-27
-
江西撫州有哪些好吃的特產(chǎn) 江西撫州特產(chǎn)
2019-01-26
-
江西撫州有哪些出名的特產(chǎn) 江西撫州特產(chǎn)
2019-01-24
-
江西撫州有哪些值得帶走的特產(chǎn) 江西撫州特產(chǎn)
2019-01-23