鯰魚燉豆腐是正宗的東北菜，是屬于東北菜系的。鯰魚燉豆腐是鯰魚最家常的一種做法，深受廣大朋友們的喜愛。

鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜，鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液，可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

鯰魚燉豆腐的做法：

材料：

主料：鯰魚600克，豆腐（北）500克。輔料：香菜15克。

調(diào)料：啤酒50克，八角3克，陳皮3克，鹽3克，雞精3克，味精2克，大蔥10克，姜10克。鯰魚燉豆腐的特色：湯色奶白，咸鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法：

1、將鯰魚宰殺去內(nèi)臟后燙洗凈，切成6六厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥觥?/p>

2、豆腐切成4厘米見方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下?lián)瞥?，與鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調(diào)料，旺火燒開后改小火燉一小時(shí)左右。

3、揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。健康提示：是哺乳期婦女最佳菜肴之一。