甜沫簡介：

甜沫是濟(jì)南的著名小吃。在濟(jì)南，甜沫攤遍布大街小巷。人們會愿意排起長隊(duì)等待一碗熱騰騰香噴噴的甜沫。很多人會很疑惑，甜沫為什么是咸的。原來最早“甜沫”應(yīng)該叫“田沫”，只是因?yàn)樽x音漸漸地演變成了現(xiàn)在的版本。在當(dāng)?shù)仫堭^也能吃到，尤其適合作為味重美食后的一道清胃小食。

“甜沫是濟(jì)南傳統(tǒng)的大眾粥類食品，是一種以小米面為主熬煮的咸粥，濟(jì)南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟(jì)南的眾多小吃中，甜沫是最價(jià)廉物美的“招牌”名優(yōu)小吃。 

甜沫的來歷

明末清初，因天災(zāi)戰(zhàn)亂，大批難民紛紛擁入濟(jì)南，有一家田姓小粥鋪，經(jīng)常舍粥賑濟(jì)，災(zāi)民互相傳告，來粥鋪喝粥救命者增多。粥鋪難滿眾求，便在粥內(nèi)加入大量的菜葉并咸辣調(diào)料。災(zāi)民每當(dāng)端碗盛粥前，見煮粥的大鍋內(nèi)泛著白沫，便親切地稱之為“田沫”，就是田老板賑舍的粥。時(shí)有一外地來濟(jì)趕考的落難書生，也來此求得此粥，食之甜美無比，心想“甜沫”果不虛傳。后來書生考取功名做了官后，又專程來濟(jì)再喝甜沫時(shí)，已無昔日感覺，問其因，老板答稱實(shí)是“田沫”，田姓之粥的意思。官員恍悟，當(dāng)初只聽音而未辨字跡之誤所致，于是題寫“甜沫”匾額，并吟詩一首：“錯(cuò)把田沫作沫甜，只因當(dāng)初歷顛連；閱盡人世滄桑味，苦辣之后總是甜。”從此這種帶咸味的粥便叫“甜沫”了。

甜沫的做法：

主料

小米面1把，粉條（干）1把，豆腐1塊

輔料

花生1小把，黃豆1撮，菠菜1把

調(diào)料

食鹽，蔥，姜，五香粉，白胡椒，水

做法：

1.準(zhǔn)備工作：花生米和黃豆提前一夜泡發(fā)；粉條泡發(fā)（最好用粉條，地瓜粉的那種，粉條比粉絲口感好）豆腐切1cm左右的厚片后放油鍋炸制金黃色，然后切條；菜菠菜洗凈后熱水汆燙；小米面用涼水化開（一定要用涼水，不易結(jié)塊）拌勻；蔥姜切末（姜一定要多才出味）

2.鍋中倒油燒熱，放蔥姜爆香后加水燒開，放入花生和黃豆，煮制8分熟放粉條，粉條8分熟后放入豆腐條

3.再開鍋后將化開的小米面倒入鍋中攪勻，煮開后加入菠菜，關(guān)火，依據(jù)自己口味加入五香粉、白胡椒粉和鹽調(diào)味即可（五香粉和胡椒粉多加點(diǎn)兒，辣辣的才好喝?。?/p>