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　　章丘種植花椒的歷史悠久，據(jù)考證，早在北魏時(shí)期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間已開始大量栽植，之后常種不衰。

　　文祖花椒是章丘市的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)地集中于章丘市風(fēng)景秀麗的南部山區(qū)，該區(qū)域?qū)偬┮噬矫}余脈，周圍群山環(huán)抱，空氣清新，山頭綿延起伏，海拔高，晝夜溫差大，非常適宜花椒生長。

　　品種主要以大紅袍、小紅袍兩個(gè)品種為主，其中，尤以大紅袍花椒粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、淡黃，質(zhì)量最好。

【食用方法】

　　為川菜使用最多的調(diào)料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉品，有去腥增味的作用，亦為“五香粉”原料之一。

【選購技巧】

　　1、聞花椒的味道，味道越大的越好;

　　2、看花椒的大小，飽滿的為好;

　　3、看花椒里黑籽越少的越好。

【儲(chǔ)存方法】

　　1、保鮮花椒：低溫儲(chǔ)藏，保質(zhì)期可達(dá)2年。

　　2、干花椒：采用高溫庫(0至5℃)冷凍保存，存放花椒較為完好，一年以上其顏色、香氣、麻味素均不流失。