導(dǎo)語(yǔ)：大米是每個(gè)人每天都會(huì)吃的食物，不過(guò)它是有保質(zhì)期的，常溫下是6個(gè)月到12個(gè)月的保質(zhì)期。大米有時(shí)候會(huì)生蟲(chóng)子，那么，大家知道大米怎么保存不生蟲(chóng)子？大米如何存放不長(zhǎng)蟲(chóng)？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭(zhēng)當(dāng)做個(gè)無(wú)所不知的文化人。
大米怎么保存不生蟲(chóng)子
大米
1、花椒防蟲(chóng)法：
用幾塊紗布分別包一些花椒粒，放入裝米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器蓋嚴(yán)。如果是用袋子裝米，可以將袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再裝米時(shí)就可以防止生蟲(chóng)了。
2、白酒防蟲(chóng)法：
因?yàn)榘拙浦袚]發(fā)的乙醇有滅蟲(chóng)、殺菌的作用，所以可防止大米生蟲(chóng)。我們需在存米的容器里放入一個(gè)裝有白酒的干凈酒瓶，瓶口高于米面，不加蓋子，然后把容器蓋嚴(yán)，可以防止生蟲(chóng)。
3、海帶防蟲(chóng)法：
因?yàn)楦珊в泻軓?qiáng)的吸濕能力，所以起到殺蟲(chóng)和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸。此方法可反復(fù)使用，能有效防止大米霉變和生蟲(chóng)。
大米圖
4、石灰防蟲(chóng)法：
在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然后再放大米，把容器蓋嚴(yán)，可防蟲(chóng)。
5、大蒜防蟲(chóng)法：
在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴(yán)，同樣能起到防蟲(chóng)的效果。
6、一鍵按壓出米米桶：
以前沒(méi)有米桶的時(shí)候，大家是不是都是把米袋子打開(kāi)，用米杯舀米用，舀完米再把袋子夾上。這會(huì)產(chǎn)生一個(gè)主要問(wèn)題——長(zhǎng)黑牛子(米蟲(chóng)），另外是使用起來(lái)不方便，米袋子放臺(tái)面多不合適啊，放櫥柜里拿取不方便，放地上也占位置擋路。而使用米桶就可以把米放外面了，也方便了拿取，臺(tái)面也可以保持整潔。
不過(guò)普通的儲(chǔ)米容器每次用米都需打開(kāi)蓋子，取完后再蓋上，這樣經(jīng)常與空氣接觸很容易受潮；其次，我們經(jīng)常不等米桶里的米完全用掉，就會(huì)添新米進(jìn)去，容器底部就很容易積壓陳米，這些都是導(dǎo)致生蟲(chóng)、變質(zhì)的最終原因。
大米圖片
大米種類繁多，如何選擇適合的大米
1、按品種選大米，糯米粘性最大，粳米次之，秈米粘性最小大米按品種分為三大類：秈米、粳米和糯米。秈米屬于“長(zhǎng)粒米”，它顆粒修長(zhǎng)，粘性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，適合做炒飯。備受人們喜愛(ài)的泰國(guó)香米就屬于秈米。粳米屬于短粒米，顆粒呈長(zhǎng)圓形，半透明，粘性適中，煮熟之后米粒有點(diǎn)粘性但仍能分開(kāi)，適合用來(lái)煮飯或煮粥。糯米的特點(diǎn)是粘性大，顆?？梢允情L(zhǎng)圓形或長(zhǎng)形，分別稱為“粳糯”和“秈糯”。通常用來(lái)制作粽子、米糕、湯圓之類的食物。
2、按粗糙程度選大米，糙米比精白米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高脫殼之后沒(méi)有經(jīng)過(guò)精磨的大米叫做糙米。經(jīng)過(guò)精磨加工，去掉了比較“粗”的外層只剩下中間的“胚乳”部分的大米叫做精白米。
大米在碾壓的過(guò)程中，維生素和多種礦物質(zhì)損失嚴(yán)重，如維生素B1的損失接近80％。精制白米還損失了絕大部分膳食纖維。所以，糙米口感雖然粗糙，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻要比精白米高得多，建議盡量吃糙米。
3、按顏色選大米，一般來(lái)說(shuō)，顏色越深越好
市場(chǎng)上有白、紫、黑等顏色的米，米的顏色主要來(lái)自花青素類物質(zhì)，而花青素具有很好的抗氧化作用。雖然目前花青素對(duì)人體的有效性尚待研究，不過(guò)紫米、黑米也是很好的選擇。
黑米的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比白米要出色。營(yíng)養(yǎng)分析表明，黑米中的B族維生素含量是精白大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素也是白米的2-5倍。
4、按功能選大米，可以選免淘米、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米或胚芽米如今的市場(chǎng)上可以看到成袋裝的免淘米，還有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米、胚芽米等品種。
免淘米在加工的時(shí)候吹去了沙石和塵土，非常干凈，不用淘洗就能下鍋，還減少了營(yíng)養(yǎng)損失和風(fēng)味損失，如果喜歡方便，這是不錯(cuò)的選擇。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米當(dāng)中添加了特定的維生素和礦物質(zhì)，留胚米、胚芽米等則把米胚中的寶貴蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素E和鋅等成分留下來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大超過(guò)普通精白米，如果不喜歡糙米粗糙的口感，可以選擇這種大米。
胚芽米是發(fā)芽的大米，發(fā)芽過(guò)程中會(huì)有一些氨基酸、維生素產(chǎn)生，會(huì)讓米飯有一些不同的口感，大家可以根據(jù)喜好選擇。
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