柯坪恰瑪古
恰瑪古是自然界中少見(jiàn)的一種富含有機(jī)活性堿的植物，可以同時(shí)對(duì)身體的各個(gè)臟器進(jìn)行全面的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)，達(dá)到酸堿平衡、改善體質(zhì)的作用。它也是一種維吾爾百姓極為熟悉的植物，形似蘿卜，南疆許多地區(qū)的維吾爾族人，甚至將其當(dāng)作每天必不可少的食物。
簡(jiǎn)介
【品質(zhì)特征】
柯坪恰瑪古其特殊的生長(zhǎng)環(huán)境和種植技術(shù)，所以其個(gè)體直徑為5-7㎝。塊根肉質(zhì)，球形，扁圓形或長(zhǎng)橢圓形，須根多生長(zhǎng)在塊根下的直根上，基生葉羽狀深裂，長(zhǎng)而狹，長(zhǎng)20-45㎝，頂端裂片最大且鈍，其它葉片越往下越小?？缕呵‖敼派晨诟形⑻?、苦澀、脆，煮熟后口感微甜、微咸、面，性質(zhì)溫和。
【食用方法】
方法一、清燉：將洗凈后的柯坪恰瑪古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰瑪古，水沸20分鐘后即可食用，喝湯吃恰瑪古，亦可根據(jù)自己的口味加入少許食鹽。
方法二、清燉羊肉法：羊肉1公斤，水沸30分鐘后即可放入恰瑪古，以一公斤羊肉配250-500克恰瑪古為宜，續(xù)煮20-30分鐘后即可食用，可將煮熟后的羊肉、恰瑪古撈出，撒上食鹽食用，湯放少許食鹽飲用，也可連湯帶肉一起盛入碗中食用。
方法三、恰瑪古湯面(或揪片)、清水一鍋、放入羊羔肉片，煮沸5分鐘后再放入恰瑪古片(指甲大小)或恰瑪古丁(黃豆大小)，再煮沸五分鐘即可下面，放入少許青菜葉，面熟后放鹽即可食用。
方法四、取1-2片恰瑪古干片作為日常泡水飲用，形成習(xí)慣效果更佳。
最佳方法五：維吾爾族傳統(tǒng)吃法(維吾爾語(yǔ)俗稱霍爾達(dá)克)。1公斤羊肉，250克恰瑪古，250克胡蘿卜，200克土豆。羊肉切成6厘米見(jiàn)方的大塊，將恰瑪古、胡蘿卜、土豆切片。倒入清水，將姜蒜各5克下鍋，水開(kāi)后放羊肉，中小火煮40分鐘，火不能太小。放入恰瑪古、胡蘿卜、土豆，30分鐘后加入蔥，鹽5克，吃肉飲湯，風(fēng)味絕佳。
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