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【歷史起源】

　　初創(chuàng)于九十年代安徽省懷遠(yuǎn)縣(屬蚌埠市管轄)城關(guān)小學(xué)和原荊山電影院附近的小吃攤，后懷遠(yuǎn)攤主去蚌埠創(chuàng)業(yè)將這一小吃帶去蚌埠市區(qū)并傳播開(kāi)來(lái)。

【主要食材】

　　燒餅，里脊

【口感特征】

　　甜、咸、辣、麻、香、脆

【做法與區(qū)別】

　　蚌埠燒餅夾里脊和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質(zhì)的區(qū)別：

　　1、蚌埠的燒餅夾里脊，燒餅為烘箱燒餅或烘油桶燒餅;外地的多為白發(fā)面餅或油酥燒餅。

　　2、蚌埠的燒餅夾里脊，多為竹簽穿起的腌制里脊片，于油鍋中現(xiàn)炸現(xiàn)夾，而且必過(guò)蠔油;外地或用鐵板，或用事先制成的熟肉碎片，蠔油則是根本沒(méi)有。

　　3、蚌埠的燒餅夾里脊，最正宗的就只是燒餅和里脊，外地或本地有夾菜葉、西紅柿等做法均為畫(huà)蛇添足。

　　4、蚌埠燒餅夾里脊的醬料看似毫不起眼，實(shí)際是有講究的，一辣一甜，除這二味外最大的特色就是重重的咸味，最正宗的味道為甜咸辣三味，最原始的口味還要另加醋，但現(xiàn)在已經(jīng)很少添加。

　　5、正宗的燒餅夾里脊為一個(gè)燒餅對(duì)折里面夾里脊，現(xiàn)在很多燒餅夾里脊都是模仿漢堡，兩個(gè)燒餅中間夾里脊，非常不正宗。

　　因?yàn)槭莻€(gè)很簡(jiǎn)單的小吃，所以實(shí)際上只要喜歡怎么做都可以，但蚌埠燒餅夾里脊就是因?yàn)樯厦娴倪@幾種平平凡凡的“秘密”，經(jīng)久不衰地在蚌埠風(fēng)行了十余載，現(xiàn)在”改良“愈多，也辦起了看似漂亮的連鎖店，但實(shí)際上是狗尾續(xù)貂，東施效顰，那份真正屬于經(jīng)年累月沉積下燒餅夾里脊的美味，只有在油煙彌漫，蔥香油響的鐵皮車(chē)旁，才能找到。