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【特征】

　　大小均勻，肉厚核小

【選購技巧】

　　以果實(shí)大小、色澤翠綠、表面無傷等為選青梅基準(zhǔn)

【食用方法】

　　可用來加工話梅、加應(yīng)子、泡青梅酒、青梅酵素、青梅醋、制作青梅醬、腌制咸水梅等。

　　青梅醬做法：

　　1、青梅洗凈、用牙簽挑出蒂,倒入清水沒過青梅,浸泡一夜,去除澀味。

　　2、將青梅放入裝了水的鍋中，水量以沒過青梅為宜，開中火煮。水煮開后，倒掉開水，用清水輕輕沖洗一下青梅后，濾干水分。

　　3、在鍋中放入青梅和糖，中火，熬至開鍋后，改小火，熬至冒大泡泡即可。中途不斷輕輕刮底攪拌，避免粘鍋。取出里面的青梅核，裝瓶,蓋上蓋子，倒扣。晾涼后入冰箱冷藏。