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        和樂蟹

        推薦理由:

        和樂蟹簡介:海南四大名菜之一。雖然在廣東、福建等地也有產(chǎn),但是與產(chǎn)于和樂鎮(zhèn)東海岸的小海一帶的這種螃蟹相比,脂膏、口味都要遜色許多。在和樂鎮(zhèn),以港北、樂群村一帶的

        簡介

        和樂蟹簡介:

        海南四大名菜之一。雖然在廣東、福建等地也有產(chǎn),但是與產(chǎn)于和樂鎮(zhèn)東海岸的小海一帶的這種螃蟹相比,脂膏、口味都要遜色許多。在和樂鎮(zhèn),以港北、樂群村一帶的螃蟹最有名,其膏滿肉肥為其它蟹種罕見,特別是脂膏,金黃油亮,如咸鴨蛋黃,富含營養(yǎng)。

        和樂蟹是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜之一,與文昌雞、加積鴨、東山羊并稱為“海南四大名菜”。和樂蟹產(chǎn)于海南萬寧市和樂鎮(zhèn),以甲殼堅硬,肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調(diào)方法多種多樣,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸為佳,既保持了其原味之鮮,又兼原色形之美。

        和樂蟹的做法:

        用料:

        新鮮“和樂蟹”數(shù)只,以個大肥嫩雌蟹為佳

        佐料配制:

        用適量蒜茸、姜茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成,亦可加辣椒,則更起味。

        制作:1、將和樂蟹擦洗干凈,放入鍋中,加適量清水(不浸過蟹面為準(zhǔn))、精鹽、姜片、蔥條,加蓋,旺火蒸煮15分鐘后取出。2、將熟蟹腮幫除去,在明火上稍烤干身,再用干凈毛巾抹去沾附物,然后橫刀切開兩半,露出膏紅蟹蓋,再下十字刀切件,擺盤整齊,連佐料一起上席。