海產(chǎn)干品
簡介海產(chǎn)干貨制品原料是指鮮活的海產(chǎn)動植物原料、菌藻類原料經(jīng)過脫水干制而成的原料,簡稱海產(chǎn)干貨或干料。類型海產(chǎn)干貨主要有蝦仁、蝦皮、干貝、海紅、魷魚干、墨魚干、螺
簡介
簡介
海產(chǎn)干貨制品原料是指鮮活的海產(chǎn)動植物原料、菌藻類原料經(jīng)過脫水干制而成的原料,簡稱海產(chǎn)干貨或干料。
類型
海產(chǎn)干貨主要有蝦仁、蝦皮、干貝、海紅、魷魚干、墨魚干、螺肉干、銀魚干、魚翅、干海參、鮑魚干、魚肚、紫菜、海帶等。
海邊的漁民有時候捕了太多海鮮,為了方便保存,就會做成干貨。
儲存方法
1)干活海鮮最好的辦法是用適當(dāng)?shù)柠}經(jīng)過鹽漬后,再在太陽下暴曬,一般等到海鮮完全干后可以找一個干凈的透明熟料袋子密封保存,如果是海鮮帶刺類的可以先剪去刺,這樣更適合保存不會因為刺把袋子措破后空氣進(jìn)去變質(zhì)。要是東西多可以適當(dāng)在曬之前加點堿(小蘇打)。
2)干貨密封保存之前,應(yīng)盡量晾干,如果采購回來的干貨有點潮但天氣不好又無法自然晾干,有個便捷的辦法:把干貨用容器盛好,放入微波爐中高火微20~30秒,取出攤在報紙上放到完全涼了(要用報紙,因這個過程會回潮,報紙可吸水氣),再放入特百惠等好點的密封罐,置于陰涼通風(fēng)無潮處,可以真正防蟲防霉。
3)若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)干貨有輕微發(fā)酶,可用牙刷加少許水分擦凈,將之風(fēng)乾即可(切記不要太陽曬,嚴(yán)重影響質(zhì)量)。
4)建議不要將海產(chǎn)干貨長時間存放在冰箱中,曬干后放在冰箱均容易引起冰箱竄味。
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