簡介

海產(chǎn)干貨制品原料是指鮮活的海產(chǎn)動植物原料、菌藻類原料經(jīng)過脫水干制而成的原料，簡稱海產(chǎn)干貨或干料。

類型

海產(chǎn)干貨主要有蝦仁、蝦皮、干貝、海紅、魷魚干、墨魚干、螺肉干、銀魚干、魚翅、干海參、鮑魚干、魚肚、紫菜、海帶等。

海邊的漁民有時候捕了太多海鮮，為了方便保存，就會做成干貨。

儲存方法

1）干活海鮮最好的辦法是用適當(dāng)?shù)柠}經(jīng)過鹽漬后，再在太陽下暴曬，一般等到海鮮完全干后可以找一個干凈的透明熟料袋子密封保存，如果是海鮮帶刺類的可以先剪去刺，這樣更適合保存不會因為刺把袋子措破后空氣進(jìn)去變質(zhì)。要是東西多可以適當(dāng)在曬之前加點堿（小蘇打）。

2）干貨密封保存之前，應(yīng)盡量晾干，如果采購回來的干貨有點潮但天氣不好又無法自然晾干，有個便捷的辦法：把干貨用容器盛好，放入微波爐中高火微20～30秒，取出攤在報紙上放到完全涼了（要用報紙，因這個過程會回潮，報紙可吸水氣），再放入特百惠等好點的密封罐，置于陰涼通風(fēng)無潮處，可以真正防蟲防霉。

3）若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)干貨有輕微發(fā)酶，可用牙刷加少許水分擦凈，將之風(fēng)乾即可（切記不要太陽曬，嚴(yán)重影響質(zhì)量）。

4）建議不要將海產(chǎn)干貨長時間存放在冰箱中，曬干后放在冰箱均容易引起冰箱竄味。