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        輝南薇菜

        推薦理由:

        薇菜又稱牛毛廣,紫箕,俗稱大巢菜、野雞頭、掃帚菜,是紫萁科植物,學(xué)名紫萁,是多年生草本植物。薇菜以未展開的孢子體嫩葉供食,具有較搞的食用保價值;具活血平胃、明耳

        簡介

        薇菜又稱牛毛廣,紫箕,俗稱大巢菜、野雞頭、掃帚菜,是紫萁科植物,學(xué)名紫萁,是多年生草本植物。薇菜以未展開的孢子體嫩葉供食,具有較搞的食用保價值;具活血平胃、明耳目之功效,是天然野生草本植物。

        薇菜質(zhì)脆,味美少纖維,含蛋白質(zhì)、有機礦物質(zhì)及多種維生素,營養(yǎng)豐富,被視為“山珍”,在國際上享有 “無污染菜”之譽。盛產(chǎn)于十堰山區(qū),僅房縣年產(chǎn)量200噸以上。采集雌株(呈扁圓形或耳形)去卷頭、葉子和絨毛??甚r食,或下沸水鍋焯3~4分鐘,經(jīng)翻曬和搓揉而成干品,吃前用溫水泡發(fā)。

        薇菜雞絲的做法:

        【用料】:

        鮮薇菜150克,熟雞肉絲100克,蔥花、姜末各10克。

        【做法】:

        將鮮薇菜洗凈,去葉及絨毛,剩下的葉柄入沸水中焯片刻,撈出切段;鍋內(nèi)加豬油燒熱,放入蔥、姜煸香,投入雞肉絲煸炒幾遍,加入精鹽、料酒和適量雞湯煸炒入味,再放薇菜炒熱,點入味精,推勻出鍋即成。