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【歷史起源】

　　據(jù)明嘉靖《尉氏縣志》記載，當(dāng)時(shí)尉氏就已大面積種植青豆。清末到建國(guó)初，每逢中秋節(jié)過后，大批港澳商人紛紛前來采購。建國(guó)初期，年出口量達(dá)七八百噸，遠(yuǎn)銷港、澳、美國(guó)、西德、加拿大等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

【特征】

　　豆料結(jié)實(shí)，大小勻稱，色澤青綠，表面光潤(rùn)，豆胚部外圍有一墨圈，中間有一雪白點(diǎn)。

【食用方法】

　　既可作烹飪用的配料，又是制作各種豆制品的理想原料，可制作豆腐、豆醬、豆芽、腐竹、罐頭、豆腐皮、豆腐腦、豆腐干等。

【推薦菜譜】

　　青豆燒肉、香鹵青豆

【儲(chǔ)存方法】

　　1、嚴(yán)格控制入庫水分。

　　2、適時(shí)通風(fēng)，散熱散濕。

　　3、低溫密閉貯藏。

【用途】

　　尉氏青豆的用途很廣，既可作烹飪用的配料，又是制作各種豆制品的理想原料。制作的豆腐、豆醬、豆芽、腐竹、罐頭、豆腐皮、豆腐腦、豆腐干等，質(zhì)地細(xì)膩，味美可口清香，余味長(zhǎng)久。用尉氏青豆做成的菜肴是酒席宴會(huì)中的美味佳品。而且對(duì)胃中積熱、小便不利等癥狀具有一定療效。