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        梅香魚(yú)
        
				
        
				推薦理由：
        梅香魚(yú)是廣西北海的一個(gè)特色菜肴。
        
			
        
			
		
        

	
        
	

	
        
	
        
	
        
	
        
		
        簡(jiǎn)介
        
		
        　　梅香魚(yú)是廣西北海的一個(gè)特色菜肴。
        【制作方法】
        　　梅香魚(yú)不是指魚(yú)的品種，其實(shí)這道菜在魚(yú)的種類上沒(méi)有什么定式，只要是個(gè)頭大的、新鮮的魚(yú)都可以拿來(lái)制作，梅香魚(yú)的制作和水魚(yú)蝦的方法大同小異，不同之處主要在于梅香魚(yú)對(duì)魚(yú)的要求是“大魚(yú)”，而且用鹽要“狠”。在腌制時(shí)間上也相對(duì)要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，待魚(yú)的表皮上起了一層類似豆腐乳一類的霉菌，才算是夠“火候”。
        【口感特征】
        　　由于梅香魚(yú)的個(gè)體比較大，所以腌制好之后，這魚(yú)的表皮很咸，但是其肉卻是恰到好處。魚(yú)肉吃起來(lái)味道鮮美無(wú)比。
        【需求場(chǎng)合】
        　　佐餐下飯