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    當(dāng)前位置 :
    
  
        
	
        
		
		
        
			
			
        
				
        陸良牛干巴
        
				
        
				推薦理由：
        高良牛干巴是云南省曲靖市師宗縣高良鄉(xiāng)的特產(chǎn)。選用精壯黃牛，取腿部精肉，輔以食鹽、辣椒等調(diào)料腌制，薪炭文火燒烤，去除焦黑部分，用木棒大力捶松其組織，手撕成松狀，食之香辣可口，風(fēng)味十足。 
        
			
        
			
		
        

	
        
	

	
        
	
        
	
        
	
        
		
        簡介
        
		
        【主要原料】
        　　選用精壯黃牛，取腿部精肉
        【制作工藝】
        　　腌制牛干巴，先將精壯黃牛宰殺之后，切割分條，并用香草、食鹽、姜面、八角面、草果面、花椒面、辣椒面等作料合為一體拌勻，撒在牛肉條上反復(fù)揉搓，再放到盆中腌制3小時(shí)后，接著用木炭火慢慢烘烤，待肉內(nèi)水分烘干方可出灶。
        【口感特征】
        　　香辣可口，風(fēng)味十足
        【食用方法】
        　　高良牛干巴吃法不拘一格，可以炸著吃、煮著吃，還可以用火燒著吃，雖然吃法多，吃起來卻不復(fù)雜。
        　　其中，水煮牛干巴是先將干巴切成薄片，油炸后放入酸筍做好的肉湯里煮10分鐘便可食用;
        　　而火燒牛干巴則是先將牛肉條放到木炭火灰里將干巴燒熟，取出拍盡灰燼，待牛肉松軟后，將干巴撕成肉絲放入盤中，同便蒿、薄荷、辣椒等配料攪拌后就可以了。
        　　火燒牛干巴香醇酥脆，是難得的一道好菜，而且袋裝后還可以當(dāng)做零食慢慢享用。
        【需求場(chǎng)合】
        　　自己食用或是贈(zèng)送親友