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        當(dāng)前位置 :

        陸良牛干巴

        推薦理由:

        高良牛干巴是云南省曲靖市師宗縣高良鄉(xiāng)的特產(chǎn)。選用精壯黃牛,取腿部精肉,輔以食鹽、辣椒等調(diào)料腌制,薪炭文火燒烤,去除焦黑部分,用木棒大力捶松其組織,手撕成松狀,食之香辣可口,風(fēng)味十足。

        簡介

        【主要原料】

          選用精壯黃牛,取腿部精肉

        【制作工藝】

          腌制牛干巴,先將精壯黃牛宰殺之后,切割分條,并用香草、食鹽、姜面、八角面、草果面、花椒面、辣椒面等作料合為一體拌勻,撒在牛肉條上反復(fù)揉搓,再放到盆中腌制3小時(shí)后,接著用木炭火慢慢烘烤,待肉內(nèi)水分烘干方可出灶。

        【口感特征】

          香辣可口,風(fēng)味十足

        【食用方法】

          高良牛干巴吃法不拘一格,可以炸著吃、煮著吃,還可以用火燒著吃,雖然吃法多,吃起來卻不復(fù)雜。

          其中,水煮牛干巴是先將干巴切成薄片,油炸后放入酸筍做好的肉湯里煮10分鐘便可食用;

          而火燒牛干巴則是先將牛肉條放到木炭火灰里將干巴燒熟,取出拍盡灰燼,待牛肉松軟后,將干巴撕成肉絲放入盤中,同便蒿、薄荷、辣椒等配料攪拌后就可以了。

          火燒牛干巴香醇酥脆,是難得的一道好菜,而且袋裝后還可以當(dāng)做零食慢慢享用。

        【需求場(chǎng)合】

          自己食用或是贈(zèng)送親友