“魚(yú)不入海不能稱之為魚(yú)，不嘗炒魚(yú)毛就不算到過(guò)赫哲家”，炒魚(yú)毛是赫哲族的一道風(fēng)味佳肴，它是將各種鮮嫩的肥魚(yú)切成魚(yú)絲，再加白糖等作料炒成“它斯罕”(魚(yú)毛)。炒魚(yú)毛是最好的下酒菜，吃起來(lái)可口味美。如果用它加韭菜包餃子，其味道非常鮮美可口。炒魚(yú)毛還便于貯藏，將它放入壇中，存入地窖，隨取隨吃，非常方便。

魚(yú)毛是赫哲族的傳統(tǒng)特色美食,含有人體所需的多種必需氨基酸生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，可溶性蛋白多，脂肪熔點(diǎn)低。魚(yú)毛易被人體消化吸收，對(duì)兒童和病人的營(yíng)養(yǎng)攝取很有幫助。魚(yú)毛是營(yíng)養(yǎng)健康食品,更是饋贈(zèng)嘉賓的首選！

炒魚(yú)毛的做法：

主料：鯉魚(yú)（新鮮、大而肥為上等主料）。配料：蔥、姜、山花椒、花椒、把蒿、鹽、味精。

做法：

1、鍋加熱、放油，放入蔥段、姜片、山花椒、花椒、把蒿加水，將魚(yú)放入鍋內(nèi)，開(kāi)鍋后放入鹽和味精。

2、開(kāi)鍋20分鐘后將魚(yú)搗碎、去骨，將湯燉干后再慢火炒1-2小時(shí)即可食用。