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        松原冷面

        推薦理由:

        冷面是中國的傳統(tǒng)食品,是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)。朝鮮族有正月初四中午,或過生日時吃冷面的傳統(tǒng),據(jù)民間傳說,這一天吃了纖細(xì)綿長的冷

        簡介

        冷面是中國的傳統(tǒng)食品,是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)。朝鮮族有正月初四中午,或過生日時吃冷面的傳統(tǒng),據(jù)民間傳說,這一天吃了纖細(xì)綿長的冷面,就會預(yù)兆多福多壽、長命百歲,故冷面又名“長壽面”。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子,便稱為“盒勒面”。

        做法

        冷面亦稱股細(xì)和涼淘,是朝鮮和韓國及中國東北朝鮮族的傳統(tǒng)食品,在風(fēng)味及用料和制作工藝上主要分平壤冷面和首爾冷面,是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、大米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻,壓成圓面條,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油、香菜、黃瓜、水蘿卜片等佐料,加入牛肉湯即成。