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    當(dāng)前位置 :
    
  
        
	
        
		
		
        
			
			
        
				
        麻渠大糖
        
				
        
				推薦理由：
        麻渠大糖是萊州的地方傳統(tǒng)糖果，因產(chǎn)在萊州市平里店鎮(zhèn)麻渠村而得名。
        
			
        
			
		
        

	
        
	

	
        
	
        
	
        
	
        
		
        簡介
        
		
        　　麻渠大糖是萊州的地方傳統(tǒng)糖果，因產(chǎn)在萊州市平里店鎮(zhèn)麻渠村而得名。
        【簡介】
        　　做法是先將小麥生出3-4公分的嫩芽，用石碾軋碎，放在米粥中攪勻，經(jīng)過沉淀過濾其汁液，再放到一口直徑近兩米的大鍋里用木锨翻轉(zhuǎn)著糖汁進(jìn)行煎熬，濃縮成糖稀，由稀到稠，由淺到白，這叫做“炒糖”，要四、五個人炒，下面要有一個燒火的。
        　　炒糖可是個力氣活，灶上燒火的，上面炒糖的，需要相互配合。
        　　這樣制作成直徑為1-2公分的空心管，40公分左右切成一段，粘上芝麻，將糖管的兩頭擰在一起，迅速的關(guān)進(jìn)冷房作低溫處理，為了防止表面發(fā)粘，再薄薄灑上一層食用滑石粉，營養(yǎng)豐富，酥脆松軟，十分可口。
        【來源】
        　　麻渠大糖是萊州傳統(tǒng)的糖果，因為產(chǎn)在萊州市平里店鎮(zhèn)麻渠村而得名。大糖是用麥芽和玉米發(fā)酵而成的糖汁制作的，從麥芽的發(fā)酵到最后成糖，這前后需要作頭、二把刀、捧頭、拔糖、搓挺、上氣、上芝麻、拉盤子、撐圓、涼糖等十幾道工序，每人各守一攤，各負(fù)其責(zé)。
        　　據(jù)史料考證，麻渠大糖最早出現(xiàn)在500年前，代代相傳，是麻渠人冬閑時節(jié)主要的生活來源，更成為民俗文化的一部分。