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        浮山柿餅
        
				
        
				推薦理由：
        浮山柿餅是著名的潮汕特產(chǎn)之一
        
			
        
			
		
        

	
        
	

	
        
	
        
	
        
	
        
		
        簡介
        
		
        　　浮山柿餅是著名的潮汕特產(chǎn)之一
        【口感特征】
        　　浮山柿餅色灰白，斷面呈金黃半透明較質(zhì)狀、柔軟、甜美。
        【產(chǎn)地環(huán)境】
        　　浮山鎮(zhèn)有山地面積63912畝，土地疏松肥沃，土壤十分適宜柿樹的種植，加之當?shù)胤N植青柿及制作柿餅歷史悠久，已有200多年的歷史，所以群眾種柿經(jīng)驗豐富，管理有法，生產(chǎn)的果實個子大，味道香甜。
        【主要原料】
        　　柿子
        【制作工藝】
        　　浮山鎮(zhèn)的農(nóng)民都掌握一套完善的柿餅制作技術(shù)，且技術(shù)熟練，僅制作柿餅刮皮這道加工工序，很多群眾每天能刮近千斤青柿，刮皮技術(shù)要求很高，刮皮用力適中，只刮掉表皮，不能傷及第二層皮，否則，影響柿餅制作質(zhì)量。
        　　這些柿果刮皮后，要反復地曬、涼、揉，放進蒸籠里與配好的硫磺反復蒸薰后，再與上年度繁殖出來的微粒真菌“白酶”進行“0”，前后需要20多道工序，約半個多月時間，青柿才能變成柿餅。