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呂田燜大肉
推薦理由：
呂田燜大肉是從化歷史悠久的一道名菜，它有三個特點：一是大而方正；二是爽而不膩；三是香而色紅。呂田大肉名千古，色香味美賽“東坡”。
簡介
【歷史】
提起呂田炆大肉，要追溯到幾千年前。呂田是嶺南人類的發(fā)祥地之一，出土了不少新石器時代的文物，位于呂田的獅象巖遺址是古人類聚居的地方。古人類用的是石器，切肉當然是大塊。呂田的“土著”民風淳樸，之后遷來的客家人熱情好客，所以肉也切得大大方方，保持新石器時代的遺風。
【主要原料】
五花肉，豆角干
【制作方法】
一是選用上好的五花腩;
二是用瓦鍋煮水先將部分油脂去掉，撈起晾干;
三是慢火蒸肉，把流出的油脂去掉;四是用豆角干墊底再蒸，吸附油脂。
【品質(zhì)特征】
一是大而方正;
二是爽而不膩;
三是香而色紅
【需求場合】
自己食用，招待賓客，宴席
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