欧美中文字幕免费,欧美一级精品一区二,欧美,日本一级特黄大片色

【制作工藝】

配料、打芡：將淀粉放入面缸中，加入35～40℃的溫水，使碎粉吸水發(fā)糍，再用光潔木棒攪拌，同時從缸邊加70℃熱水，使粉溫達到45～50℃，急速攪拌，再加沸水使淀粉糊化。按0.1%的比例加入明礬，攪勻。

和面：分次將碎淀粉放入缸中，同時雙手將面糊上掏和面，和至見不到生粉，此時含水量約48%～50%。面溫始終要保持在40%以上。

沸水漏條：先在鍋內加水至八九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上，試漏好，然后往沸水鍋里漏條。落入熱水后，受熱便成為韌而透明的粉條。鍋內水溫保持97℃左右。

冷浴晾條：用竹竿挑起粉條放入冷水中冷卻，然后掛架晾干。

【選購技巧】

1、看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩;假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明;

2、用手折：純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮;市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠;

3、聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色;假的或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色;

4、用火燒：純紅薯粉條燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰;

5、用水煮：純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。

【儲存方法】

將干燥好的粉條打捆、包裝后即可存放或銷售。

【推薦菜譜】

豬肉燉粉條、黃豆芽炒粉條、豬肉白菜燉粉條、粉條絲瓜湯、酸菜炒粉條、五花肉燉粉條、菠菜炒粉條