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蝦餅
推薦理由：
蝦餅是一道美食，最早流行于江南地區(qū)，目前蝦餅作為江蘇省常州市的特色傳統(tǒng)小吃，最為有名。
簡介
蝦餅是一道美食，主要材料有生蝦肉、面粉等。最早流行于江南地區(qū)，目前蝦餅作為江蘇省常州市的特色傳統(tǒng)小吃，最為有名。在常州，由于蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。
蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學(xué)家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透”。色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。
【菜品特色】
蝦餅最早流行于江南地區(qū)，目前蝦餅作為江蘇省常州市的傳統(tǒng)小吃，最為有名。在常州，由于蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學(xué)家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透”。色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。
【制作方法】
1、蝦肉用鹽水浸半小時，再用清水沖洗及瀝干，用刀拍扁，并以刀剁一會兒，放入碗內(nèi)，加入調(diào)味料、以順時針方向攪動至起膠。
2、蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份，做成直徑約5厘米的圓餅。
3、平底鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金黃色，取出切斜片，即可上碟。
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