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　　南山板栗學(xué)名叫珍珠栗，主要產(chǎn)自江蘇省溧陽(yáng)市。它素以殼薄、果粒大、色澤褐紅光潔，味甘美而著稱。其中尤以中秋節(jié)前的新生嫩栗為最佳，其皮色淡黃，生食脆嫩，加料烹食則更香軟適口，味似桂花芬芳，因而又稱之為桂花栗。

　　溧陽(yáng)是江蘇省板栗的重要產(chǎn)區(qū)。平橋板栗又叫“珍珠栗”，俗稱“大栗”，素以果粒大、皮殼薄、色澤褐紅光潔，肉色黃亮味甘美而著稱。

　　生食香脆甜嫩，滿口生香;熟食細(xì)膩甜糯，尤以中秋節(jié)前后的新生嫩栗為最佳，八月份是桂花開(kāi)的季節(jié)，因此，板栗又有一種清新的桂花香味，因此，又美其名曰“桂花栗” 。

　　天目湖獨(dú)特的氣候和土壤條件造就了其個(gè)頭適中、香甜、糯性高的特點(diǎn)。10多年來(lái)，板栗的種植面積不斷擴(kuò)大，主要分布在平橋、黃澗和龍?zhí)读謭?chǎng)一帶，產(chǎn)量也不斷提高。

【食用方法】

　　板栗既可糖炒，又可生食或蒸煮食用，還可制作精美的糕點(diǎn)及加工成多樣食品。

【如何選購(gòu)】

　　1、看顏色。栗子表面呈深褐色且稍微帶點(diǎn)紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)。

　　2、捏果。用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅(jiān)硬，表示果實(shí)比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。

　　3、搖一搖。把栗子那在耳邊搖一搖，如果能聽(tīng)到聲音的話，說(shuō)明果實(shí)是新鮮的，如果能聽(tīng)到聲音說(shuō)明果實(shí)是干硬的，時(shí)間比較久了，大家就不要買(mǎi)了。

　　4、品嘗。大家買(mǎi)栗子是也可以實(shí)際品嘗一下，好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之，堅(jiān)硬無(wú)味、口感差。

【如何保存】

　　1、未剝殼的放入陰涼通風(fēng)處或放入沙子中保存;

　　2、剝了殼的裝進(jìn)保鮮袋把口扎上后放入冰箱冷藏。

【需求場(chǎng)合】

　　專供外出旅行或饋贈(zèng)親友之用。

【菜譜推薦】

　　糖炒栗子、板栗紅棗粥、板栗燒雞