【即墨老酒】即墨即墨老酒特產(chǎn)推薦-天氣網(wǎng)

當(dāng)前位置 :

即墨老酒

推薦理由：

產(chǎn)自即墨的黃酒品類——即墨老酒，是食品工業(yè)中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨(dú)特的釀造工藝和典型的地方風(fēng)味，受到人們的喜愛和贊譽(yù)。

簡(jiǎn)介

【歷史】

　　解放前夕，民族工商業(yè)蕭條不堪，而屈指可數(shù)的即墨黃酒作坊卻得以幸存。

　　如民國(guó)二十一年(1932年)，《膠濟(jì)鐵路調(diào)查報(bào)告》載：即墨有黃酒館500家，年產(chǎn)量100萬(wàn)斤，年產(chǎn)值20萬(wàn)元，大都銷于青島、濟(jì)南及本縣;又據(jù)民國(guó)三十三年(1944年),《青島特別市即墨轄境燒釀酒業(yè)調(diào)查表》標(biāo)明：即墨黃酒商號(hào)17個(gè)，其中資金最高的是西閣里劉輔廷經(jīng)營(yíng)的“同合?！?，年資本額5400元(中國(guó)聯(lián)合準(zhǔn)備銀行),年產(chǎn)量5760斤;資金最低的是城里遲佑之經(jīng)營(yíng)的“源興泰”，年資本額2000元，產(chǎn)量5400斤。

【主要原料】

　　黍米(大黃米)，麥飯石泉水，陳伏麥曲

【制作工藝】

　　即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山(麥飯石)礦泉水，按照"黍米必齊、曲蘗必時(shí)、水泉必秀、陶器必良、火劑必得"的古代造酒六法釀制而成(“古遺六法”)，經(jīng)自然發(fā)酵后壓榨所得的原汁而成。

【品質(zhì)特征】

　　具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨(dú)特、性質(zhì)溫馨、質(zhì)地醇厚等特點(diǎn)，是理想的營(yíng)養(yǎng)飲料。

【需求場(chǎng)合】

　　自己飲用或贈(zèng)送親友