當(dāng)前位置 :
黃魚燉豆腐
推薦理由：
黃魚燉豆腐是青島當(dāng)?shù)厥殖Ｒ姷淖龇?，該菜品的特點(diǎn)是：魚肉鮮嫩、細(xì)膩，湯濃色白，豆腐吸收了魚的鮮味，軟猾可口。黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們喜食的海鮮。
簡介
【主要原料】
黃魚、豆腐
【制作方法】
1、黃魚處理干凈(頭可留可去，我的鍋有點(diǎn)小，所以把頭去掉了)豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段;
2、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干;
3、在魚身上薄薄地涂一層淀粉;
4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油(為了煎魚時(shí)魚皮不破，第2、3、4非常重要);
5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘;
6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒;
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊;
8、鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘;
9、出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可。
【口感特征】
魚肉鮮嫩、細(xì)膩，湯濃色白，豆腐吸收了魚的鮮味，軟猾可口
【需求場合】
自己食用，招待賓客
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